干巴菌过油保存
大家都了解云南省的干巴菌是一种难能可贵的美味可口。可是由于不清楚该怎样开展储存，因此 非常容易造成 干巴菌变味儿霉变。实际上在我们日常生活之中，有很多能够 储存干巴菌的方式。今日我们来给大伙儿介绍一下淋油储存法。清理之后的干巴菌，能够 高溫淋油，让植物油脂产生防护膜，防止霉变。除开这一方式，干巴菌也有别的储存方式哦。
1、新鮮云南省干巴菌买回去后，要是是较为干躁的都能够长期储存，把土壤和野草除去干净，维持干躁份量放进薄膜袋中，放进冰箱冷冻层储存。服用前取下当然解除冻结，用冷水淘干净就可以。
2、将鲜干巴菌削掉根处带土表皮，梳理成尺寸基本一致的条形，用冷水清洗后再用食盐水侵泡5—9天，捞起来用冷水清洗干净后放进不渗漏的器皿中，添加冷藏液侵泡，冷藏液按干巴菌放水总重的10－25%称量食用盐，1－4‰称量苯甲酸钠和1－4‰称量焦亚硫酸钠，融解于水里配出。液位要稍高于干巴菌堆面，随后将器皿口封闭式以阻隔气体和保持卫生，经一个月侵泡后就可以取下包裝做为商品。新鲜期在10月以上。
干巴菌的作法
干巴菌是云南独有的稀有天然的食用菌菌种，产自七八月多雨季节，关键生长发育在滇中及大西南的树林松柏树间，迄今仍未完成人工养殖。那麼，干巴菌的作法有什么呢？
鸡丝炒干巴菌
原材料：新鮮干巴菌200克，嫩鸡脯肉100克，蛋清、盐、油、鸡精、白胡椒粉、木薯淀粉各适当。
作法：1、干巴菌去根、去野草，掰成细条形，放到盆中，添加适量的冷水浸湿，反复清洗很多遍，漂去细沙清洗，控干水份后备用。2、嫩鸡脯肉清洗，切成细丝，再度清洗控干水份后放进碗内，添加适量的盐、鸡精、木薯淀粉、白胡椒粉、蛋清搅拌均匀。3、锅置火上，给油烧开后，添加干巴菌煸炒，待炒成香气后，添加适量的盐、鸡精、白胡椒粉，煸炒匀称后放进鸡丝，浇上适当的油，炒至鸡丝、干巴菌烂熟后就可以起锅。