白皮参的功效与作用
白皮参是山参的一种，白皮参归属于生晒参，与红皮参在药力上相距并不大。吃人参对身体的益处是十分多的，它能够提升人体免疫工作能力，抗肿瘤，提升心脏的作用。山参还具备抗氧化性的功效，对减轻身体衰退和美白皮肤都是有非常好的功效。山参的吃法有很多，可是要依据自身的身体素质来挑选适当服食。
白皮参和红皮参哪家好
实际上山参可分成两大系列产品，一是白皮生晒系列产品(如高丽参);二是红皮红参系列产品(如高丽参)。不论是白参還是红参，在服用上都要把握好适用范围，要对自身的身体素质从中医学视角有一个全方位的掌握，最好请有工作经验的中医中医辨证论治，科学研究运用。不然多食无利，乱用危害，乃至可能“补”出病来。
吃人参的益处
(1)调整神经中枢系统：山参能调整神经中枢系统，改进人的大脑的激动与抑止全过程，使之趋向均衡;能提升头脑与体力活的工作能力，提升工作效能并有缓解疲劳的功效。
(2)改进心脏作用：山参能提升心脏收拢力，缓减心跳，提升前负荷与冠状动脉血容量，能抗心肌缺血与心律失常。对心脏作用、心脑血管病、血液都是有一定的影响。
(3)降血脂功效：山参中带有人参皂甙和人参多糖。尤其是人参皂甙Rb2有显著的降血脂功效，除此之外人参多糖(或糖肽类)是山参中另一类降血脂成份。
(4)提高机体的免疫功能：人参皂甙和人参多糖是山参调整免疫功能的特异性成份，不仅对平常人，并且对免疫功能不高的平均有提升免疫功能功效。
(5)抗肿瘤功效：山参中的人参皂甙、人参多糖、山参烯醇类、山参炔三纯正挥发油类化合物。这种物质对肿瘤有一定的抑制效果，可是原理是十分复杂的。
山参的吃法
(1)将野山参切割成片状，放进嘴中渐渐地嚼之，也可将参片用纯蜂蜜或冰糖水侵泡，隔日服食，成年人每天干参1克，鲜参3～4克，少年儿童递减，早中晚餐前像嚼口香糖一样食之。
(2)将野山参切割成片状放进杯里沸水冲喝，成年人每天干参一克，鲜参3～4克，少年儿童递减，饮茶一样，几日后再将杯里参渐渐地嚼之服用。
(3)人参炖鸡。野山参(鲜)一支30克上下，加黄芩(干)30克上下，把参和黄芩放到鸡肚子里，把鸡放到面盆里封住后，放到水中温火煮之，鸡出骨后，每日早中晚食之，约7天吃了。
(4)山参江米鸡。野山参(鲜)一支30克上下，加黄芩(干)30克上下，增加枣6～10个，江米100～150克，把参、黄芩、红枣装在鸡肚子里，把鸡放到面盆里封住后，放到水中温火煮之，鸡出骨后，每日早中晚食之，约7天吃了。